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20090613中高年級假日活動
華城園長家－服務生訓練營 林佳明老師記錄
朝著「成為專業」的目標向前，孩子們沿續著上個月在「堤岸紅塔」餐廳所體
驗到在餐廳掌廚的快感，以及爲月底即將要正式開張的「1004自由廚房」做預備，
我們今天來到位於華城的園長家做服務生訓練營。
一抵達園長家，我們先來製作今天很重要的一樣道具－菜單。不過，平常小孩
們雖然很會做菜，但是要他們把菜單上唯美浪漫的菜名訂出來可就花了不少時間，
甚至連一旁的佳明我和育欣也開始出點子，水果華爾滋、甜心、鑽石等字眼都出現
了，好不容易，我們總算把所有菜名確定，開始分組製作菜單。
舒妤、球球、嫚均一組，她們簡單地將菜名依色調區分，加上大大的餐廳名
字，清楚又好認，一完成菜單就迫不及待地到廚房去預備餐點，堪稱「最有效率
組」；
紫瑄、子涵姐妹花則是從菜單的摺法、裝飾等細節就展現了無比的創意，
竟然把法國物語這道菜做成一本小書了，真是可愛極了，我稱之為「最具巧
思組」；
最後，真的是花上「很多很多」氣力製作的姿慧和于庭（甚至讓佳明我一
度以為他們今天不做餐點了）遞上他們製作的菜單時，我和育欣同時倒抽了一
口氣，大聲讚嘆：「實在是太精美了！」（我和育欣同時自嘆我們的畫功實在
是大大不如她們啊！佩服至極！）可稱為「大師等級組」。
製作餐點時，雖然行前調查表中有提醒他們這次的餐點以輕食為主，孩子
們還是用心準備了玲瑯滿目的菜色來「孝敬老師」，球球和舒妤協力製作了「
水果華爾滋（沙拉）」、「法國物語（法國吐司）」，
嫚均的「粉紅戀人（草莓布丁）」、「黃色戀人（雞蛋布丁）」，
紫瑄、子涵的「藍色夏威夷（夏威夷口味披薩）」，
姿慧、于庭的「冰淇淋甜心（冰淇淋水果鬆餅）」，最後，還有嫚均的
「鑽石冰可可」。（冰塊還是育欣老師特別騎腳踏車去買來的）
享用完餐點，正式進入今天的重頭戲，一開始，小孩們看我先拿出一堆髮簪
、髮夾等物品擺在中間，還不是很了解到底要做什麼。其實，為了今天的集訓，
佳明我特別請教了以前在餐廳當店長的姊姊，當年她訓練服務生時，最重要的事
情是什麼？姊姊二話不說，指了指頭髮、指甲、衣著，告訴我：「服務生就是餐
廳的門面，乾淨整潔是基本原則。」用這段對話回應孩子們的疑惑，我們接下來
就要先來整理門面。
放眼望去，除了短髮的球球之外，其他全是長髮飄逸的女生，大家試著把頭
髮盤起來的過程中，嫚均竟然把頭髮盤成像便便的形狀了，引來大家的歡笑，經
過老師巧手改造，嫚均的氣質髮簪造型出現，頗獲好評；
一向很男子氣概的于庭，竟然在使用蕾絲花邊髮圈後，也頗具溫柔風範；
舒妤維持一貫的效率作風，很快就把頭髮搞定了，難得看她將一頭長髮紮
起，感覺更有大廚的架勢呢！
另外，以為短髮很好處理的球球，卻被不聽話的髮尾打敗，最後由嫚均幫
忙，才成就了球球的俏麗可愛造型；
當中，讓佳明我喊投降的是紫瑄、子涵兩姐妹花，她們那又多又滑亮的長
髮，讓頭髮很難聽話地「歸隊」，綁到後來，佳明我直喊：「還好我家兒子是
小光頭，不用綁頭髮。」，趕緊找育欣老師求救去，在育欣「大師」的功力下
，兩個像是芭蕾名伶的小娃兒活跳跳地歸隊去；
姿慧的頭髮也是得交由育欣大師處理的等級，把頭髮盤起的造型，讓身旁
的人稱讚她更美了，讓姿慧開心地不得了。
好不容易把頭髮解決，大夥兒都有一種累攤了的感覺，原來當服務生每一
天都要這麼謹慎地把儀容處理好，看來大夥兒都低估了這份職業背後的生存藝
術。
接著，讓他們正式上場迎賓、引導入座、點餐，每個人都有自己的特色，
比如說姿慧的嬉皮（也堪稱澳客一號）、于庭的帥勁、舒妤的認真（簡直是
專業的規格）、紫瑄的溫柔（專業二號）、子涵的偷笑、嫚均的積極、球球
的嬌羞（特別一提的是，可愛的球球寫點單姿勢特別多，趴在桌上、拿在手
上、向下朝著客人寫，拼命換姿勢只爲找出一個最適合自己的方法，超可愛）。
大夥兒都體驗了外場服務生最被要求的幾樣基本技術後，今天的訓練營
便暫時落幕了，接下來的半個月將是他們利用今天的特訓，找到各自要加強
的部份，由弦音與猴子老師繼續指導囉！我和育欣老師非常期待1004自由廚
房的當天，能聽見孩子們自信、快樂地喊著：「您好，歡迎光臨『小孩的琴
夢』，請讓我們爲您服務！」
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